El Anato (Annatto) es un colorante natural E-160b en polvo, ampliamente utilizado en la industria alimentaria por su capacidad para proporcionar un color vibrante, generalmente color Amarillo con poca dosis, y Naranja a mayor cantidad, y da color a una variedad de productos.

Se extrae de las semillas del árbol Bixa orellana, originario de América Central y del Sur. Este colorante ha sido apreciado durante siglos tanto por sus propiedades visuales como por sus beneficios para la salud.

COLORANTE NATURAL Amarillo / NARANJA ANATO (ANNATTO):

• Rico en Carotenoides: El Anato (annatto) contiene compuestos como la bixina y la norbixina, que son carotenoides con propiedades antioxidantes. Estos compuestos ayudan a proteger las células del daño oxidativo, lo que puede contribuir a la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
• Fuente de Tocoferoles: El Anato (annatto) también es una fuente de vitamina E, en forma de tocoferoles, que son esenciales para la salud de la piel y la protección celular.
• Propiedades Anti-inflamatorias: Algunos estudios sugieren que los compuestos en el Anato (annatto) pueden tener efectos anti-inflamatorios, lo que podría ser beneficioso para reducir la inflamación en el cuerpo.

Aplicaciones en la Industria Alimentaria

• Quesos y Lácteos: El Anato (annatto) se utiliza ampliamente para dar un color dorado o anaranjado a quesos como el cheddar y el Gloucester. Es preferido por los fabricantes por su estabilidad y capacidad para mejorar la apariencia de los productos sin alterar el sabor.
• Margarinas y Mantequillas: Se añade a la margarina y a la mantequilla para mejorar su color y hacerlos más atractivos para los consumidores.
• Productos Horneados y Cereales: En productos de panadería y cereales, el annatto se usa para dar un color cálido y apetecible, especialmente en productos destinados a niños.
• Snacks y Alimentos Procesados: Se utiliza en la coloración de snacks como papas fritas, así como en otros alimentos procesados, debido a su capacidad para mantener el color durante el almacenamiento y la cocción.
• Bebidas: Algunas bebidas, especialmente las fortificadas y funcionales, también usan annatto para dar un tono atractivo sin afectar el sabor.

Seguridad y Regulación

• Aceptado Globalmente: El Anato (annatto) está aprobado por diversas autoridades sanitarias globales, incluyendo la FDA en los Estados Unidos y la EFSA en Europa. Se clasifica como seguro para el consumo humano cuando se utiliza dentro de los límites recomendados.
• Dosis Recomendadas: Las dosis varían según la aplicación, pero generalmente se emplea en concentraciones bajas, lo que asegura la seguridad del consumidor.

COLORANTE NATURAL NARANJA ANATO (ANNATTO):

• Sabor Neutro: Una de las ventajas del annatto es que no altera el sabor de los productos en los que se utiliza, lo que lo convierte en un colorante ideal para una amplia gama de alimentos.
• Mejora la Aceptación del Producto: Estudios de mercado han demostrado que los consumidores tienden a preferir alimentos con colores vivos y atractivos, lo que puede aumentar la percepción de calidad de los productos que contienen annatto.

En resumen, el annatto es un colorante natural versátil y saludable, ampliamente utilizado en la industria alimentaria para mejorar la apariencia de los productos sin comprometer su sabor ni su seguridad.

En la Unión Europea, está etiquetado con el código E160b. Este código corresponde a un colorante natural derivado de las semillas del árbol Bixa orellana y se utiliza para proporcionar un color amarillo-naranja en varios productos alimenticios.

El E160b se divide en dos formas principales según el método de extracción:

1. Bixina (soluble en aceite)
2. Norbixina (soluble en agua)

Este código es ampliamente reconocido en la industria alimentaria y es aceptado como seguro para su uso en alimentos dentro de los límites establecidos por la legislación europea.