Descripción
COLORANTE NATURAL ROJO COCHINILLA CARMINICO
El colorante natural rojo cochinilla carminico E-120, al 50% de pureza Hidrosoluble, conocido comúnmente como carmín o ácido carmínico, es un colorante natural de tono rojo que se obtiene a partir de la cochinilla (Dactylopius coccus), un insecto que se encuentra principalmente en los cactus del género Opuntia. Este colorante ha sido utilizado desde la época de las civilizaciones azteca y maya, y su producción se concentra hoy en día en países como Perú y México, aunque históricamente también se cultivó en las Islas Canarias.
El E-120 es un colorante versátil, muy apreciado en la industria alimentaria por su capacidad para proporcionar un color rojo intenso y estable a una variedad de productos. Se presenta en varias formas, incluyendo polvo y líquido, y es hidrosoluble o liposoluble, dependiendo de la preparación.
Aplicaciones Populares en la Gastronomía Española:
El carmín de cochinilla es muy popular en la gastronomía española y se utiliza en una amplia gama de productos:
- Productos Cárnicos: Se emplea para dar color a embutidos como chorizos, salchichas, y mortadelas. El E-120 es esencial para obtener el característico color rojo de estos productos.
- Lácteos y Helados: Es común en yogures, gelatinas, y helados, especialmente en aquellos con sabores de frutas como fresa o frambuesa, donde el color rojo es esencial para su atractivo visual.
- Confitería y Repostería: Utilizado en caramelos, gominolas, y otros dulces para obtener un color rojo vibrante. También se aplica en pasteles y otros productos horneados.
- Bebidas: Se usa en refrescos, jugos, y bebidas alcohólicas para darles un atractivo tono rojizo.
- Conservas y Platos Preparados: También se encuentra en conservas de frutas y verduras, así como en salsas y platos preparados, donde su estabilidad a la luz y el calor es un gran beneficio.
La planta en la que se cría la cochinilla, de la cual se extrae el colorante carmín , que es más comúnmente conocido como el Opuntia es un género de cactus que incluye varias especies, siendo la más utilizada para la cría de la cochinilla la Opuntia ficus-indica.
Detalles del Nopal (Opuntia ficus-indica)
- Nombre Común: Nopal, Higuera de Pala, Higo Chumbo.
- Familia: Cactaceae.
- Distribución: Originaria de México, pero ampliamente cultivada en regiones áridas y semiáridas de América Latina, así como en las Islas Canarias y otras partes del mundo.
- Uso en la Cría de Cochinilla: Las cochinillas se crían en estas plantas, alimentándose de su savia. El colorante se extrae posteriormente de las hembras secas del insecto.
Historia y Cultivo
La utilización del nopal para la cría de cochinilla tiene una larga historia, especialmente en México y Perú, donde la técnica se desarrolló hace siglos. Durante el período colonial, la producción de carmín se extendió a otras regiones, incluyendo las Islas Canarias, que se convirtieron en un importante centro de producción.
El cactus nopal (Opuntia ficus-indica), utilizado en Perú para la cría de cochinilla. Este cactus, con sus características hojas planas y ovaladas con espinas, se muestra en su entorno natural, reflejando su papel crucial en la producción de carmín y su importancia en la agricultura peruana.
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Venta al Por Menor desde: Muestras 0,10 gr. a 1.000 gr.
Pureza Producto: 50% HS
Formato: Polvo
Color: Rojo Intenso
Etiquetado: E-120
Solubilidad: Soluble en agua.
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ATENCION: PRODUCTO DE IMPORTACIÓN:
(Sobre Pedido – Solo Stok de Muestras 10 gr.)
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